Springfield Estate Cuvée Wild Yeast Chardonnay 2024 från Robertson i Breede Valley är ett spännande vitt vin som speglar både regionens och gårdens unika karaktär. Som namnet antyder har detta vin jästs med naturlig jäst, vilket ofta ger en komplex och autentisk smakprofil. Med största sannolikhet är det gjort på 100 % Chardonnay, men i Sydafrika experimenteras det ibland med små mängder andra druvor för att ge extra karaktär. Aromerna är typiskt friska och rena, med inslag av citrus, mogen stenfrukt, subtila blommiga toner och ibland en lätt nötighet eller brödighet från den naturliga vinifieringen. Smaken är ofta torr, generös och elegant med en balanserad syra och längd.
Robertson i Breede Valley är en av Sydafrikas mest respekterade vinregioner, speciellt känt för sina vita viner. Klimatet är relativt varmt men påverkas av svala vindar från Atlanten, vilket förbättrar druvornas fräschör och aromutveckling. Jordarna består ofta av kalksten och lerjord, vilket särskilt gynnar Chardonnay-druvan som uttrycker sig extra mineralt och strukturerat i detta terroir. Regionen har en lång vinmakartradition och kombinerar ofta hållbara metoder med modern teknik, vilket bidrar till rena och kvalitativa viner.
Detta vin passar utmärkt till eleganta rätter av fisk och skaldjur, exempelvis grillad havsabborre med citron och örter, pilgrimsmusslor, eller klassiska sydafrikanska rätter som "Snoek" (grillad barracuda med aprikossås). Det matchar också fint till kycklingrätter i krämig sås eller milda getostar och fräscha sallader. För dig som uppskattar regionala smaker går det även att para med en Cape Malay kycklingcurry, där vinets fruktighet balanserar de kryddiga inslagen.
Servera Springfield Estate Cuvée Wild Yeast Chardonnay vid 8–10 °C för att bäst njuta av vinets fräschhet och rika aromatik. Öppna flaskan några minuter innan servering för att låta dofterna utvecklas.
