Viner Ospecificerad Patricius - Aszú 5 Puttonyos - 2016

Viniou Recensioner

Patricius Aszú 5 Puttonyos 2016 är ett utsökt exempel på en klassisk tokajer från Ungern. Vinet är gjort på den traditionella Aszú-metoden, där druvor angripna av ädelröta (Botrytis cinerea) handplockas och blandas med basvin, vilket ger en förföriskt komplex och koncentrerad sötma. Druvsorterna som vanligtvis återfinns i denna cuvée är Furmint dominerande, ofta kompletterad med Hárslevelű och ibland Muscat Blanc. 2016 var ett år med fina väderförhållanden i Tokaj, något som gav idealiska förutsättningar för ädelrötans utveckling, vilket i sin tur resulterade i rika, intensiva viner med stor syrafräschör som balanserar sötman. På näsan bjuder vinet på toner av aprikos, torkade apelsinskal, honung, saffran och inslag av exotiska kryddor. Smaken är fyllig med ljuvlig söt papaya, torkade frukter och en lång, mineralisk avslutning.

Regionen Tokaj längst upp i nordöstra Ungern är ett av världens äldsta och mest ansedda områden för sötviner. Månghundraårig tradition, vulkaniska jordar och ett unikt mikroklimat skapar perfekta förutsättningar för ädelröta. Tåkedimmor från Bodrog- och Tibafloderna under hösten skapar idealisk fukt för att utveckla Botrytis, vilket gör att druvorna koncentrerar socker och smak. Den historiska betydelsen av Tokaj är stor — redan på 1700-talet var dessa viner kändisarnas och hovens dryck och Tokaj räknas idag som världsarv av UNESCO.

Patricius Aszú 5 Puttonyos passar utmärkt till klassiska gås- eller ankleverrätter samt till blåmögelost såsom Roquefort i sällskap med honung och valnötter. Prova gärna till ungerska desserter som Dobostorta eller till frasiga äppelpajer. Vinet är även fantastiskt till asiatiska rätter med chilisting eller syrlighet som balans till sötman.

Servera gärna vinet vid en temperatur på 10-12°C för att bäst framhäva dess aromer och den friska syran. Lufta gärna vinet kort i glas för att låta dofterna blomma ut ytterligare.