Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2021 är ett ädelsött vitt vin från hjärtat av Tokaj-regionen i norra Ungern, ett område berömt för sin historiska betydelse och sina karakteristiska dessertviner. Vinet är framställt enligt den klassiska Aszú-metoden, där bär angripna av ädelröta (Botrytis cinerea) selektivt plockas och blandas med friskt must, och här talar vi om en 5 Puttonyos, vilket indikerar en intensiv sötma och koncentration, samtidigt som friskheten och syran bevaras. Även om druvblandningen inte är specificerad, består Tokaji Aszú traditionellt av Furmint, Hárslevelü och ibland Sárgamuskotály, men stilen kännetecknas framför allt av aromatisk komplexitet, citrus- och honungstoner, aprikos, saffran och ibland ett lätt nötigt avslut.
Tokaj-regionen har ett svalt kontinentalt klimat, med varma somrar och kallare vintrar, samt utsatta höstar då dimma och fukt uppmuntrar utvecklingen av ädelröta, vilket är essentiellt för Aszú-vinerna. Jordmånen domineras av vulkanisk tufa, vilket bidrar med mineralitet och struktur, och områdets historia som vinregion sträcker sig tillbaka till medeltiden – Tokaj-beteckningen är faktiskt en av världens äldsta skyddade ursprungsbeteckningar.
Detta vin är utmärkt som avslutning på en festmåltid, till klassiska ungerska ostar som Pálpusztai eller Roquefort, anklever, eller varför inte ett frukt- och mandeltungt bakverk. Sältan och krämigheten i blåmögelostar eller den silkeslena texturen i foie gras möter elegant vinets sötma och syra. För en mer lokal känsla kan ungerska valnötstårtor eller fruktdesserter med aprikoser utgöra ett delikat ackompanjemang.
Servera gärna Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos väl kyld, omkring 10–12°C. Vinet har både lagringspotential och en omedelbar charm, men en ung årgång som 2021 bjuder redan nu på vitalitet och fräschör i sitt uttryck.
