Viner Ospecificerad Jeff Cohn Cellars - Sweetwater Springs Vineyard - 2015

Jeff Cohn Cellars Cuvée Sweetwater Springs Vineyard 2015 är ett spännande rödvin från Kalifornien, USA, och bär Jeff Cohns signaturstil – kraftfullt men ändå elegant. Årgången 2015 var generös i regionen, med varma dagar och svalare nätter, vilket bidrog till välbalanserad frukt och fin koncentration. Vinet är en cuvée, vilket ofta innebär en blend av druvor som Zinfandel, Syrah, Grenache eller Petite Sirah, typiskt för vinmakaren och området. Druvorna kommer sannolikt från Sweetwater Springs Vineyard, en plats känd för gamla stockar och sandstenshaltiga jordar, vilket tillför komplexitet och djup till vinet. Vinifieringen leds ofta av minimal intervention och lagring på fat för att framhäva terroirets karaktär och ge subtila toner av ek.

Kaliforniens AVA (American Viticultural Area) är världsberömt för sin mångfald i klimat och jordmåner. Klimatet varierar från kustnära dimmiga morgnar till varma, solrika eftermiddagar, vilket ger druvorna möjlighet att utveckla intensitet och aromrikedom utan att tappa syra. Just de västra delarna, där många toppvingårdar ligger, karakteriseras av kullar, svala vindar och magra jordar som gynnar komplexitet och fräschör i vinerna. Kalifornien har också en lång vinmakarhistoria, där innovation och tradition går hand i hand och speglas väl i Jeff Cohns viner.

Till detta vin rekommenderas rejälare maträtter som matchar vinets kraft och struktur. Grillat nötkött, lammracks med rosmarin eller en välmarmorerad ribeye är utmärkta val. Vinets fruktighet och tanninstruktur gör det även ypperligt till BBQ-rätter på kaliforniskt vis eller varför inte klassiska amerikanska "slow-cooked" short ribs i mustig sås. För en mer lokal touch kan du prova det till en kryddig gumbo eller grillade portabellosvampar.

Servera vinet vid cirka 16-18°C för att uppleva hela dess aromatiska spektrum och struktur. Dekantera gärna i 1-2 timmar innan servering för att låta vinet öppna upp sig ytterligare. På detta sätt framhävs både fräschör och djup, och du får ut maximal njutning av denna kaliforniska cuvée.