Viner Napa Valley Diamond Creek Vineyards - Volcanic Hill - 2005

Diamond Creek Vineyards Cuvée Volcanic Hill 2005 är en ikonisk kalifornisk Cabernet Sauvignon från en av Napa Valleys mest hyllade och historiska egendomar. Detta vin är gjort till största delen på Cabernet Sauvignon, men kan även innehålla små andelar Cabernet Franc och Merlot för att nyansera strukturen. Vingårdsläget “Volcanic Hill” är känt för sina mineralrika, vulkaniska jordar som ger viner med stor djup, koncentration och en karaktäristiskt jordig ton. 2005 var en utmärkt årgång i Napa Valley, med en lång och stabil växtsäsong som gav druvor optimal mognad och bevarad syra. Efter en noggrann selektering och traditionell vinifikation har det resulterat i ett vin med mörka bärtoner, inslag av lakrits, ceder, läder och en tydlig mineralisk ryggrad.

Napa Valley ligger norr om San Francisco och har främst ett varmt och soligt klimat, men påverkas även av svalkande influenser från Stilla havet och San Francisco Bay, vilka bidrar till komplexitet och elegans i vinerna. Jordmånen varierar kraftigt och just på Volcanic Hill är det de vulkaniska askjordarna som dominerar. Områdets vinmakartradition tog fart på 1960- och 70-talen, då pionjärer som Diamond Creek visade vägen mot viner av absolut världsklass. Napa är idag synonymt med några av världens bästa Cabernet Sauvignon, tack vare sina unika terroirförutsättningar och ett klimat som gynnar långsam druvmognad.

Med sin kraftfulla struktur och komplexitet gör sig detta vin utmärkt till eleganta kötträtter. Grillad entrecôte, långkokt oxtjäll eller viltstek med rostade rotfrukter är klassiska val. För dig som vill matcha vin och ursprung kan du välja amerikanska rätter som prime rib eller short ribs, gärna serverade med svamp och mustiga såser. För vegetariska alternativ rekommenderas grillade portabellosvampar eller svamprisotto.

För att njuta av vinets fulla potential rekommenderas dekantering minst en timme innan servering. Servera vinet vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva alla nyanser och undvika överdriven alkoholvolym. Detta vin kommer fortsatt utvecklas fint i källaren, men levererar redan idag en stor upplevelse till rätt mat.