Dominus Estate Napanook 2015 är ett framstående rödvin från den hyllade Napa Valley i Kalifornien, USA. Denna cuvée är huvudsakligen baserad på Cabernet Sauvignon, ofta kompletterad med mindre andelar Merlot, Cabernet Franc och ibland Petit Verdot eller Malbec. 2015 års årgång karakteriseras av mycket mogna druvor, resultatet av en varm och torr växtsäsong, vilket ger vinet en tät struktur och intensiv fruktighet. Vinet vinifieras med stor noggrannhet, där klassiska tekniker möter modern innovation för att tydligt framhäva det unika terroiret. Lagringen sker delvis på ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och kryddor utan att övermanna den eleganta fruktkärnan.
Napa Valley är nära ikoniskt när det kommer till amerikanska kvalitetsviner. Regionen har ett solrikt och varmt klimat, avkylt av morgondimma från San Pablo-bukten. De leriga och grusiga jordarna passar utmärkt för Bordeaux-druvor, särskilt Cabernet Sauvignon. Napa Valley har sedan 1800-talet byggt upp ett rykte kring sin fruktintensitet och balans, där Napanook ofta ses som ett uttryck av elegans och struktur snarare än kraft.
Till ett så komplext och strukturerat vin passar kraftiga kötträtter som oxfilé eller lammrack med örtskorpa, gärna ackompanjerat av rostade rotfrukter och en kraftig rödvinssås. Vinet gifter sig även väl med regionala amerikanska rätter såsom grillade short ribs eller BBQ brisket, där tanninerna mildras av köttets fett och sötma. För mer klassiska franska inslag, prova med Boeuf Bourguignon eller confiterad anka.
Dominus Estate Napanook 2015 bör dekanteras minst en timme före servering för att låta aromerna öppna sig. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C. Vinet har en fin lagringspotential, men är redan idag drickbart om det luftas ordentligt. Njut av dess djupa frukt, fina struktur och eleganta avslut tillsammans med lämpliga rätter.
