Viner Sonoma Valley Jeff Cohn Cellars - Iron Hill Vineyard - 2019

Jeff Cohn Cellars Cuvée Iron Hill Vineyard 2019 är ett intressant exempel på den moderna kaliforniska vinmakningens dynamik. Den här röda vinet, producerat i Sonoma Valley AVA – ett av USA:s mest prestigefyllda vinområden – är ett noggrant utvalt vin där druvor från Iron Hill Vineyard samspelar på ett elegant sätt. Även om den exakta druvsammansättningen inte framgår, arbetar Jeff Cohn ofta med Rhône-druvor såsom Syrah, Grenache och Mourvèdre. Vinet har troligen genomgått jäsning på temperaturkontrollerade ståltankar och har fått vila på franska ekfat, vilket ger en djup struktur, en silkig tannin och förfinade aromer av mörka bär, plommon, viol, svartpeppar och delikata ektoner.

Sonoma Valley ligger nordväst om San Francisco och präglas av sitt svala men solrika kustklimat. Stilla havets närhet ger dimma och svalka till vingårdarna, vilket förlänger mognadsperioden och ger viner med både intensitet och fräschör. Jordmånerna varierar från vulkaniska jordar till sand och grus, vilket ger komplexitet och mineralitet till druvorna. Sonoma har en lång vintradition med rötter från 1800-talet och räknas idag, tillsammans med Napa, som epicentrum för amerikansk kvalitetsvin.

Denna typ av kraftfullt, balanserat rödvin passar utmärkt till smakrika kötträtter. Prova det gärna till amerikanska klassiker som grillade nötstekar med rökt potatispuré, eller till en robust BBQ brisket. Även europeiska rätter som provençalsk lammgryta eller en mustig boeuf bourguignon blir utmärkta följeslagare. Sonoma Valley har också egna mattraditioner – varför inte para ihop vinet med grillad kyckling med färska örter från området eller pulled pork med smakrik sås?

Servera Jeff Cohn Cellars Cuvée Iron Hill Vineyard 2019 vid en temperatur på 16-18°C för att låta dess aromer, balans och komplexitet komma till sin fulla rätt. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att maximera dess uttryck.