Viner York Mountain Canvasback - Red Mountain Cabernet Sauvignon - 2016

Viniou Recensioner

Canvasback Red Mountain Cabernet Sauvignon 2016 är en karaktärsfull rödvin som visar på den stora potentialen hos regionens terroir. Vinet är gjort huvudsakligen på Cabernet Sauvignon-druvan, som trivs utmärkt på Red Mountain – här får den en djup färg, uttrycksfull aromatik och tät struktur. 2016 års årgång präglades av ett varmt och torrt klimat, vilket gav druvor med hög koncentration och mogen tanninstruktur. Canvasback lägger stor vikt vid hantverket: selektiv skörd, omsorgsfull extraktion och lagring på franska ekfat bidrar till vinets elegans och komplexitet. Resultatet är ett vin med uttrycksfulla toner av svarta vinbär, körsbär, kakao, ceder och subtil kryddighet.

Red Mountain AVA ligger i det östra Washington State, men vineriet arbetar ibland med druvor även från närliggande AVA:er i Kalifornien, vilket bidrar till mångfacetterade uttryck. Klimatet är soligt och torrare än genomsnittet för många kaliforniska regioner; det är detta som ger hög koncentration, frisk syra och robust struktur till druvorna. Jorden är grusig och sandig, vilket underlättar dräneringen och förhindrar övermogenhet – perfekt för Cabernet Sauvignon, som därmed kan uttrycka såväl kraft som balans. Regionen har snabbt fått ett rykte om sig för kvalitetsviner, framför allt när det gäller Cabernet och Bordeaux-inspirerade blandningar.

Till denna typ av kraftfullt Cabernetvin passar grillade kötträtter utmärkt: entrecôte, lammracks eller viltgryta med svamp och örter. Det går även bra ihop med regionala amerikanska rätter som BBQ ribs eller steak med dekorativ grönsakssallad. För vegetariskt alternativ kan du prova fyllda portabellosvamp eller en mustig böngryta med rökiga inslag.

Servera vinet vid 16-18°C, gärna efter någon timmes luftning i karaff så dess aromer hinner komma till sin rätt. Vinet kan nu avnjutas, men har även potential att utvecklas under ytterligare några års lagring.