Viner Barossa Valley Schild Estate - Moorooroo - 2017

Schild Estate Cuvée Moorooroo 2017 från Barossa Valley representerar en klassisk australisk blandning av röda druvor, ofta med en dominans av Shiraz och Cabernet Sauvignon, kompletterad av möjligen Grenache eller Merlot beroende på årgången. Årgång 2017 utmärktes av en något svalare växtsäsong än vanligt, vilket gav vinet både bibehållen fräschör och koncentration. Terroiren i Barossa Valley är en av Australiens mest kända, med rullande kullar, gamla vinstockar och näringsrika ler- och sandjordar som tillsammans främjar kraftfulla, aromrika viner. Vinifikationen för denna cuvée bygger på varsam hantering för att bevara druvornas fruktighet och struktur, ofta med lagring på franska och amerikanska ekfat för att lyfta fram kryddighet och djup.

Barossa Valley är hjärtat av den sydliga australiska vinvärlden, känt världen över för sina fylliga och strukturerade röda viner. Klimatet är i huvudsak varmt och torrt, vilket medför kraftfull mognad och tydliga frukttoner, men de svala nätterna bidrar också till elegans och balans. Regionen har en lång historia av vinodling, där tyska immigranter på 1800-talet lade grunden till dagens vinlandskap.

Denna rika och tanninrika cuvée passar utmärkt till grillad entrecôte, långkokt lammgryta eller örtbakat viltkött. För att lyfta de klassiska inslagen rekommenderas också australiska kötträtter som "beef pie" eller "slow cooked kangaroo". Den mörka frukten och eldigheten balanserar även smakrika hårdostar och rökta charkuterier.

Vid servering bör vinet luftas i karaff i minst en timme för att öppna upp aromer och mjuka upp tanninerna. Servera vid 16-18°C för att få fram vinets djup och elegans utan att alkoholen blir för framträdande. Detta är ett vin som även har lagringspotential om du vill följa dess utveckling över tid.