Domaine Modat "Cuvée comme avant" 2014 är ett rött vin från Roussillon i södra Frankrike. Denna cuvée är oftast en blandning av klassiska druvor från regionen såsom Grenache, Syrah och Carignan, som kombineras för att skapa ett vin med både kraft och finess. Årgången 2014 erbjuder generellt sett fina mognadstoner samtidigt som frukten har bevarats tack vare bra lagringsförmåga. Vinmakningen fokuserar på varsam extraktion för att bevara druvornas renhet och uttryck, med lagring på både tank och eventuellt äldre ekfat, vilket ger ett vin med balanserad struktur och avrundade tanniner.
Roussillonområdet präglas av sitt varma, soliga Medelhavsklimat och mycket varierade jordmåner, från skiffer till kalksten och lera. Regionen är känd för sina robusta och komplexa rödviner, ofta med en tydlig kryddighet och frisk syra som balanserar värmen och koncentrationen från druvorna. Historiskt har Roussillon haft nära band till Katalonien, vilket präglar matkultur och vintraditioner. Området har under de senaste decennierna präglats av innovation och ett fokus på ekologisk och hållbar vinproduktion.
Med sin generositet och sina örtiga och kryddiga toner passar Domaine Modat "Cuvée comme avant" 2014 utmärkt till rustika kötträtter som lammstek med rosmarin, grillade korvar eller ankbröst med svarta oliver. Ett regionalt inslag vore en klassisk katalansk gryta, såsom boeuf en daube eller cassoulet, där vinets struktur och aromer samspelar med både köttet och de örtiga smakerna i maten. Också hårda ostar från trakten, exempelvis tomme eller brebis, gifter sig väl med vinets komplexitet.
För att uppleva vinets fulla potential rekommenderas att servera det vid en temperatur omkring 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta aromerna öppna upp sig ytterligare och för att mjuka upp eventuella kvarvarande tanniner.
