Viner Ospecificerad Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2019

Domaine Bila-Haut Cuvée Occultum Lapidem 2019 är ett rött vin från Roussillon i södra Frankrike, ett område känt för sina kraftfulla och uttrycksfulla viner. Den här cuvéen, även om druvsammansättningen inte är helt bekräftad, brukar skapa ett elegant och fylligt rödvin med toner av mörka bär, kryddor, örter och en nyans av mineralitet – en signatur som tydligt reflekterar regionens soliga läge och mångfacetterade jordmån. 2019 års årgång kännetecknas i allmänhet av koncentration och harmoni, ofta med silkeslena tanniner och en livlig friskhet som balanserar fruktigheten. Vinet är traditionellt vinifierat efter områdets långvariga metoder, vilket ger en direkt kontakt mellan druvor och terroir.

Roussillon, beläget mellan Pyrenéerna och Medelhavet, anses vara en av Frankrikes mest solrika vinregioner. Klimatet är varmt och torrt med många soltimmar, vilket gynnar druvornas mognad och bidrar till vinernas intensiva smaker. Jordmånen består till stor del av skiffer, kalksten och granit, vilket ger mineralitet och struktur till vinerna. Historiskt är regionen präglad av både fransk och katalansk tradition, något som avspeglas i matkulturen och de lokala vinerna.

Bila-Haut Occultum Lapidem uppskattas bäst med smakrika kötträtter — till exempel grillad lammstek kryddad med Provencalska örter eller en mustig gryta som cassoulet. Även regionala rätter som confit de canard eller en rustik ratatouille matchar den djupa frukten och de kryddiga tonerna i vinet. Komplettera gärna med lagrade ostar, som tomme de brebis, för att runda av måltiden.

För optimal smakupplevelse rekommenderas serveringstemperatur på 16–18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta aromerna blomma ut fullt ut. Detta vin har också lagringspotential – men är redan nu mycket njutbart till rätt mat och sällskap.