Viner Collioure Les Clos des Paulilles - 2022

Les Clos de Paulilles 2022 är ett rött vin från Collioure AOC i Roussillon, ett område i södra Frankrike känt för sina uttrycksfulla viner. Vinet är ofta ett resultat av en blandning av druvsorter som Grenache, Syrah och Mourvèdre, tre klassiker från regionen vilka tillsammans ger struktur, kraft och aromatisk komplexitet. Årgången 2022 har förutsättningar att bjuda på mogna frukttoner, friskhet och väl integrerade tanniner tack vare Roussillons soliga klimat och närheten till Medelhavet. Vingårdarna i Collioure sluttar dramatiskt ner mot kusten och vinstockarna växer på skifferjord, vilket ger mineralitet och djup till vinerna. Vinifieringen sker oftast traditionellt med skalkontakt och lagring på både tank och fat för att framhäva både frukt och struktur.

Roussillon är en historisk vinregion vid Pyrenéernas fot, där både landskapet och klimatet är dramatiskt och påverkar vinets karaktär. Solrika dagar, svala nätter och starka vindar från Tramontane kombinerat med magra skifferjordar ger druvor med koncentrerade smaker och naturliga syror. Området har i århundraden varit influerat av både fransk och katalansk kultur, vilket speglar sig i både traditionella och moderna viner från regionen.

Till detta fylliga och smakrika vin är det lämpligt med kraftigare maträtter. Traditionella rätter från området som lammgryta med rosmarin, grillade sardiner eller katalanska charkuterier såsom fuet passar utmärkt. Även långkok på vilt, entrecôte eller rätter med svamp och medelhavsgrönsaker blir fulländade i kombination med vinets fruktighet och struktur.

Vinet avnjuts bäst något svalt, mellan 15-17°C. Låt gärna vinet luftas en stund innan servering för att alla aromer ska hinna utvecklas. Då visas vinets karaktär, de mogna frukttonerna och de behagliga tanninerna upp på bästa sätt.