Viner Cahors Maison Rigal - Cepia - 2020

Maison Rigal Cuvée Cepia 2020 är ett rött vin från Cahors AOC i sydvästra Frankrike, ett område som är känt för sina kraftfulla och karaktärsfulla viner baserade på druvan Malbec – lokalt ofta kallad “Cot” eller “Auxerrois”. Cuvée Cepia visar på just denna regions typiska uttryck, där Malbec kompletteras eventuellt av små andelar Merlot för att runda av tanninstrukturen, men druvan Malbec dominerar oftast. Årgång 2020 var generellt gynnsam, vilket har gett viner med generös frukt, stadiga tanniner och bra lagringspotential. Vinet har oftast jästs och lagrats både på ståltank och ekfat för att bevara fräschör men också tillföra komplexitet och struktur.

Cahors ligger vid floden Lot vid foten av Massif Central, där klimatet är influerat både av Atlanten och av inlandets variationer. Här har druvan Malbec trivts sedan medeltiden och vinerna har en lång historia av export, inte minst tack vare stadens närhet till floden. Jordarna är varierade, men kännetecknas ofta av kalksten, lera och grus – vilket bidrar till fyllighet, djup färg och struktur i vinet.

En robust Cahors som denna passar utmärkt till köttbaserade rätter, gärna grillat nötkött eller vilt, som anka confit eller lammstek med örter. Regionens eget kök bjuder också på cassoulet, en mustig böngryta med fläsk, korv och gås, där vinets sträva tanniner möter den rika smaken och fettet i maten på bästa sätt. En långlagrad hårdost som Laguiole eller Cantal är också ett klassiskt val.

Vinet bör dekanteras någon timme före servering för att tanninerna ska mjukna och aromerna utvecklas fullt ut. Serveringstemperaturen bör ligga runt 16-18°C för att vinet ska komma till sin rätt och visa både fruktkraft och elegans.