Bonpas Cuvée Grand Cartulaire 2021 från Vacqueyras AOC är en klassisk rödvin från södra Rhône. Vinet är en blandning, typiskt bestående av Grenache, Syrah och Mourvèdre, där Grenache ger fyllighet och rund frukt, Syrah bidrar med krydda och struktur, samt Mourvèdre adderar djup och lager av aromer. Årgången 2021 kännetecknas av balans och friskhet tack vare ett svalare växtår, vilket ofta ger viner med mer elegans och finstämda tanniner. Vinet har jästs och lagrats traditionellt för att uttrycka både frukten och de örtiga, lätt kryddiga nyanser som kännetecknar Vacqueyras. Ofta finner man toner av mörka bär, körsbär, vilda örter (garrigue), lakrits och ibland inslag av lakrits och peppar.
Vacqueyras ligger i den södra delen av Rhône-dalen i Frankrike. Regionen präglas av ett varmt medelhavsklimat, vilket ger mycket solmogna druvor och kraftfulla viner. Jordmånen består här av sandig lerjord med inslag av småsten (galets roulés), vilket både ger värmelagring över natten och god dränering. Historiskt har Vacqueyras varit känt för viner med stor komplexitet och ålderspotential, och området upphöjdes till egen appellation 1990 efter lång tradition och stigande kvalitet.
Detta vin passar utmärkt till smakrika rätter. Prova det gärna till klassiska provensalska rätter som lammgryta med örter (daube provençale), entrecôte med rosmarin, eller grillat viltkött. En oväntad men lokal parning är till ratatouille eller hårda ostar från regionen. Vinet har tillräcklig struktur för att stå emot både grillad mat och fylliga såser.
Servera vinet vid 16-18°C, gärna efter någon timmes luftning för att låta de komplexa aromerna blomma ut. På så sätt får du en optimal upplevelse av både doft och smak.
