Viner Châteauneuf-du-Pape Font du Roi - Les Combes - 2021

Font du Roi Cuvée Les Combes 2021, Châteauneuf-du-Pape AOC, är en förförisk vitvin cuvée från hjärtat av södra Rhône. Vinet är framställt huvudsakligen på klassiska druvsorter för regionens vita viner, så som Grenache Blanc, Roussanne och Clairette, vilket ger en komplex och aromatisk profil. Årgången 2021 präglades av ett milt och något svalare klimat, vilket bidrog till att bevara syran och ge friskhet till vinet, samtidigt som den halvtorra stilen (demi-sec) ger en subtil rundhet och lätt sötma i avslutet. Vinifieringen har troligen skett med varsam hantering för att bevara druvornas aromer, och en kort tid på jästfällning förstärker vinets struktur och fyllighet.

Châteauneuf-du-Pape är en av Frankrikes mest prestigefyllda appellationer och har sina rötter i medeltiden, då området fick sitt namn från påvarnas residens i Avignon. Regionens terroir präglas av de berömda stora runda stenarna, “galets roulés”, vilka lagrar värme under dagen och frigör den nattetid, samt av ett torrt och solrikt klimat. Jordmånens rikedom och mikroklimatet hjälper druvorna att mogna till djup koncentration och smakrikedom, vilket märks tydligt även i de vita vinerna, genom generös frukt och tydlig mineralitet.

Den halvtorra stilen av denna Châteauneuf-du-Pape blanc gör den särskilt mångsidig till mat. Prova till smörstekt kalv med en klassisk “sauce suprême”, ugnsbakad fisk med fänkål och saffran eller till den regionala getosten Pélardon. Detsamma gäller asiatiska rätter med inslag av limeblad och kokosmjölk, där vinets restsötma rundar av hetta och kryddor på ett utmärkt sätt.

För att bäst njuta av vinets aromer och balans rekommenderas servering vid 10-12°C. Låt gärna vinet luftas något innan servering för att komplexiteten ska komma till sin rätt och upplev gärna dess utveckling i glaset.