Viner Châteauneuf-du-Pape M. Chapoutier - La Collection Bio L'Aveila - 2020

Châteauneuf-du-Pape från den södra delen av Rhône-dalen är en av Frankrikes mest berömda röda viner, och den aktuella cuvée La Collection Bio L'Aveila 2020 från M. Chapoutier erbjuder en spännande inblick i både regionens och husets stil. Vinet kommer från ekologiska vingårdar och utmärker sig genom ett hantverksmässigt arbete där druvorna hanteras med största omsorg. Även om den exakta blend-sammansättningen inte anges här, förknippas Châteauneuf-du-Pape oftast med en traditionell blandning där Grenache ofta dominerar, men även Syrah, Mourvèdre och ibland små andelar av andra tillåtna druvsorter kan förekomma. Det ger ett vin som karaktäriseras av djup frukt, kryddighet, en viss struktur och, särskilt i unga år, en viss friskhet från tanniner och syra. 2020 års årgång var generös i Rhône, vilket märks i både fruktintensitet och balans.

Vallée du Rhône méridionale är känd för sina varma, soliga somrar, steniga jordar (särskilt de karakteristiska stora runda småstenarna, så kallade galets roulés), och en lång historia av vinodling som går tillbaka till medeltiden och påvens tid i Avignon. Klimatet är tydligt medelhavsmässigt, vilket gynnar utvecklingen av mogna, aromatiska viner med kraft och elegans. Châteauneuf-du-Papes terroir är särskilt uppskattad för att ge viner med komplexitet, lagringspotential och en tydlig känsla av ursprung.

Till ett kraftfullt och kryddigt rödvin som detta rekommenderas klassiska sydfranska rätter från regionen. Prova gärna lammstek med örter de Provence, en långsamt gryta av vildsvin eller grillade grönsaker med tapenade. Den södra Rhône-stilen passar även utmärkt till halvhårda och smaksrika ostar eller till rätter med svarta oliver och rosmarin.

Detta vin vinner på att luftas i karaff innan servering, särskilt när det är ungt. Servera det vid 16-18°C för att framhäva frukten och de kryddiga nyanserna utan att tanninerna blir för markerade. Vinet har fin potential både för omedelbar njutning och några års lagring för att runda av kantigheten och låta komplexiteten utvecklas.