Viniou Recensioner
Domaine Pazac Cuvée Le Pigeonnier 2023 är ett rött vin från appellationen Costières-de-Nîmes i den södra delen av Rhône-dalen i Frankrike. Detta vin består ofta av en klassisk blandning av de traditionella druvorna i området, såsom Grenache, Syrah och Mourvèdre, vilket bidrar till dess uttrycksfulla och balanserade karaktär. Årgången 2023 utmärker sig vanligtvis genom fräschör och renhet i frukten, med inslag av röda bär, svarta oliver, subtil kryddighet och lakrits. Vinifikationen sker ofta under temperaturkontrollerade förhållanden i rostfria tankar eller betong, ibland med kortare maceration för att bevara friskheten och fruktdrivenheten.
Costières-de-Nîmes är den sydligaste appellationen i Rhône-dalen och ligger mellan städerna Nîmes och Camargue. Klimatet är starkt präglat av Medelhavet, med varma, soliga dagar och svala nätter som är idealiska för att bevara syran i druvorna. Jorden domineras av runda stenar, så kallade galets roulés, som finns kvar sedan istiden och hjälper till att lagra värme. Området har en rik vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden och har alltid varit känt för robusta, aromatiska röda viner och fräscha roséer.
Till ett vin som Domaine Pazac Cuvée Le Pigeonnier passar grillade rätter särskilt bra, särskilt lammkotletter med provençalska örter eller en klassisk "gardianne de taureau", en regional gryta på tjurkött med svart oliv. Även en ratatouille, eller hårdostar som tomme eller comté, kompletterar vinets frukt och kryddighet på ett fint sätt.
För bästa smakupplevelse servera vinet lätt kylt, mellan 15 och 17°C. Låt gärna vinet andas en halvtimme före servering för att ge de komplexa aromerna möjlighet att utvecklas. Detta unga vin kan drickas nu för sin fräschör, men det klarar även ett par års lagring för ökad komplexitet.
