Viner Graves Château Respide Callipyge - 2023

Château Respide Callipyge 2023 från Graves i Bordeaux är ett vitt torrt vin som fångar essensen av sitt ursprung. Bordeauxs vita viner från Graves är vanligtvis blend-baserade, ofta med druvor som Sémillon, Sauvignon Blanc och ibland Muscadelle, men proportionerna kan variera från år till år och mellan olika producenter. 2023 är en ung årgång, vilket ofta innebär fräscha och livliga aromer, särskilt när vinet har lagrats på ståltank snarare än i kraftig ek, men ekfatslagring används också ibland för struktur och komplexitet. Stilen brukar vara distinkt frisk, med toner av citrus, vita blommor, nyslaget gräs eller örter, och en balanserad syra. Det är inte ovanligt med inslag av stenfrukt och mineralitet som speglar det grusiga terroiret i Graves.

Graves utgör hjärtat av Bordeauxs vita viner och kännetecknas av sin unika jordmån, präglad av sand, grus och sten. Detta bidrar till både druvornas mognad och vinets karaktäristiska mineralitet. Klimatet är maritimt, vilket ger milda vintrar och varma somrar, och området har en lång tradition av vinodling som sträcker sig tillbaka till romartiden. Regionen har fått sitt namn från det grusrika jordtäcket där rötterna kan borra sig djupt för att hitta näring och vatten.

Det här vinet passar utmärkt till fiskrätter, särskilt pocherad eller grillad vit fisk, samt skaldjur som ostron, räkor och krabba. En klassisk lokal kombination är att servera med mild getost eller kyckling i citronsås. Det är också ett fint sällskap till vegetariska rätter med sparris eller ett lätt syrligt inslag, samt färska sallader med örter.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Château Respide Callipyge 2023 vid en temperatur på 8-10°C. Det optimala är att öppna flaskan strax före servering, så att vinets fräschör och subtila aromer kommer till sin rätt.