Château Lisse 1973 från Saint-Émilion är ett rött vin från hjärtat av Bordeaux, där tradition och hantverk omsorgsfullt möts. Årgången 1973 representerar en relativt mogen profil, där frukten har utvecklat tertiära aromer över tid. Stilen hos Saint-Émilion-viner präglas ofta av finess, elegans och rundhet, med eventuellt dominerande inslag av Merlot i blandningen, ibland kompletterat av Cabernet Franc och ytterligare druvsorter. På grund av vinets ålder kan den vitala frukten ha dämpats till förmån för aromer av torkad frukt, höstlöv, ceder och läder, medan tanninstrukturen mjuknat och helheten blivit mer silkeslen. Terroiret på högra stranden består av varierande ler- och kalkstensjordar, vilket ger viner med fin struktur och god lagringspotential.
Själva regionen Saint-Émilion har en rik historik som sträcker sig tillbaka till romartiden, och är idag klassad som världsarv av UNESCO. Klimatet är tempererat med jämna mängder sol och regn, vilket gynnar druvorna och möjliggör långsam, harmonisk mognad. Jorden i området växlar mellan steniga platåer, kalkstensklippor och djupa lersluttningar, vilket ger subtila skillnader mellan slotten och förutsättning för viner med personlighet.
En mogen Saint-Émilion som denna passar utmärkt till rätter med finstämd komplexitet. Klassiska kombinationer från regionen inkluderar anka, confit de canard eller lammstek med timjan samt svamprika grytor. En elegant oxfilé med rostade rotfrukter, eller något så franskt som kyckling fylld med örter och vitlök, kan också harmoniera väl med vinets subtila nyanser.
Vinglaset bör fyllas försiktigt och gärna dekanteras försiktigt för att separera eventuell fällning. Servera vinet något svalare än rumstemperatur, omkring 16-18°C, för att bäst lyfta fram såväl kvarvarande frukt som mognadens komplexitet. Ta dig tid att njuta och upptäcka de lagringsmöjligheter som årgången gett.
