Château Lisse 1973 från Saint-Émilion är en klassisk representant för Bordeauxs högra strand, med en lång historia av traditionell vinmakning. Viner från detta område är ofta dominerade av Merlot, ibland kompletterade med Cabernet Franc och eventuellt små mängder Cabernet Sauvignon, vilket resulterar i mjuka, eleganta och relativt fylliga röda viner. 1973 var en årgång som i Bordeaux generellt sett gav lättare viner med en utvecklad mognadsprofil över tid. Efter femtio år har detta vin sannolikt fått en ljusare tegelröd färg och karaktäristiska tertiära aromer – tänk dig toner av läder, torkad frukt, tobak, svamp och en jordig komplexitet, snarare än den ungdomliga fruktigheten.
Saint-Émilion är en av Bordeauxs mest respekterade vinregioner, känd för sina kuperade landskap, kalkstensrika och leriga jordar och ett milt klimat som präglas av närheten till Dordogne-floden. Området har en lång vintradition och är UNESCO-världsarv, där viner ofta är mer tillgängliga i sin ungdom jämfört med de bredare Médoc-vinerna – men deras bästa viner, särskilt från goda slott, kan åldras med grace. Saint-Émilions historia och kvalitet gör området till en självklar favorit för samlare och entusiaster.
Eftersom detta vin har stor ålder bör maten anpassas därefter. Lätta rätter med jordiga toner eller eleganta texturer passar särskilt bra – exempelvis klassiska rätter som ugnsrostad vaktel eller duva med svamp, confit de canard, milda patéer eller gärna en krämig potatisgratäng med tryffel. Mjuka och mogna hårdostar från regionen, så som en fin Comté eller Saint-Nectaire, kan också förhöja vinets subtila nyanser.
Servera vinet försiktigt karafferat, eftersom fällning är vanligt i denna ålder. Optimal serveringstemperatur ligger på 17-18°C, så att de mogna och komplexa nyanserna får komma fram på bästa sätt. Njut långsamt i goda vänners lag och låt vinet tala om sitt ursprung och sin historia.
