Viner Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2015

Château Chasse-Spleen 2015 är en klassisk röd Bordeaux från appellationen Moulis-en-Médoc, belägen mellan Margaux och Saint-Julien på vänstra stranden av Gironde. Vinet är huvudsakligen baserat på Cabernet Sauvignon, ofta kompletterad med Merlot och ibland lite Petit Verdot och Cabernet Franc. 2015 var en utmärkt årgång i Bordeaux med gynnsamt väder, vilket gav mogna, friska druvor och eleganta viner. Château Chasse-Spleen är känt för sin traditionella vinifiering där man kombinerar modern precision och respekt för terroirens särdrag. Jordmånen här består av grus och kalksten, något som gynnar dräneringen och framför allt utvecklingen av Cabernet-viner med struktur och elegans. Efter jäsningen lagras vinet ofta på ekfat mellan 12-18 månader vilket ytterligare bidrar till vinets komplexitet och lagringspotential.

Moulis-en-Médoc är en av de äldsta vinområdena i Médoc och får ibland mindre uppmärksamhet än de mer berömda grannarna, men här görs viner som imponerar med både balans och åldersduglighet. Klimatet är tempererat med Atlanten nära inpå, vilket ger milda vintrar och svala somrar – perfekt för druvmognad på lång sikt. Det är just samverkan mellan grusjordar, havsvindar och gedigna traditioner som bidrar till områdets säregna stil som kombinerar finess och kraft.

När det gäller mat rekommenderas klassiska rätter från sydvästra Frankrike såsom confit de canard, entrecôte grillad på Bordeaux-vis eller lammkotletter med rosmarin och vitlök. Vinet fungerar även utmärkt med lagrade ostar, exempelvis comté eller hårda getostar. Vill du hålla dig till mer internationella rätter passar det också fint till stekta svamprätter, rätter med tryffel eller mustiga höstgryter.

För att bäst njuta av Château Chasse-Spleen 2015 bör du servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna flaskan i karaff en timme före servering för att låta aromerna blomma ut fullt, speciellt om vinet ännu är ungt. Vinet har god lagringspotential, men kan redan nu uppskattas för sin strukturerade frukt, fina tanniner och eleganta avslutning.