Viner Haut-Médoc Château Saintpaul - 2016

Château Saintpaul 2016 från Haut-Médoc, en Cru Bourgeois från detta erkända slott, är ett vin som speglar regionens klassiska kännetecken. Vinet är huvudsakligen baserat på druvsorterna Cabernet Sauvignon och Merlot, vilket ger det både struktur och fruktighet. Årgången 2016 räknas som exceptionell i Bordeaux, mycket tack vare en lång och jämn växtsäsong med lagom mängd nederbörd och sol, vilket gav druvorna optimal mognad. Vinifieringen sker traditionellt med temperaturkontrollerad jäsning och lagring på ekfat, varav en del nya fat, vilket ger en elegant balans mellan frukt och estrar samt en behaglig fatkaraktär.

Haut-Médoc ligger på västra sidan av Gironde-floden och är känt för sina grusiga jordar, vilka ger mycket bra dränering och därmed gynnar Cabernets utveckling. Klimatet är tempererat och påverkat av Atlanten, vilket bidrar till långsam och kontrollerad mognad. Området har en anrik historia inom vinmakning och hyser några av världens mest ikoniska egendomar. Cru Bourgeois-klassificeringen borgar för hög kvalitet och precision i vinframställningen, även om slottet befinner sig utanför de allra högsta klassificeringarna.

Stilen på detta vin gör att det passar utmärkt till rätter från franska köket som entrecôte grillad med béarnaisesås, confit de canard eller en smakrik boeuf bourguignon. Det fungerar också elegant till svenska klassiker som rådjursstek med rödvinssky eller höstinspirerade grytor på vilt. Mognaden och tanninstrukturen gör att det står emot kraftigare maträtter, samtidigt som den friska syran lyfter feta inslag.

För bästa upplevelse rekommenderas det att dekantera vinet minst en timme innan servering, då det både öppnar sig och får chans att visa sitt fulla spektrum av aromer. Det bör serveras vid en temperatur mellan 16 och 18°C för att bäst njuta av dess balans mellan frukt, struktur och kryddighet. Vinet kan drickas nu men har också potential för ytterligare lagring på flaska om du föredrar större komplexitet och mognadstoner.