Viner Haut-Médoc Château Cantemerle - 2017

Château Cantemerle 2017 från Haut-Médoc i Bordeaux är ett klassiskt exempel på regionens eleganta röda viner. Vinet är huvudsakligen gjort på Cabernet Sauvignon och Merlot, med inslag av Cabernet Franc och Petit Verdot. Årgången 2017 präglas av en jämn och strukturerad stil, där fruktigheten från Merlot balanserar Cabernets mer markerade tanniner och syra. Druvorna kommer främst från grusiga jordar, vilket bidrar till vinets komplexitet och eleganta karaktär. Vinifieringen sker med traditionella metoder, ofta med lång maceration och lagring på fat, varav en betydande andel nya fat ger subtila toner av vanilj, cederträ och kryddor. Château Cantemerle är klassificerat som ett Grand Cru-slott enligt 1855 års klassificering, vilket borgar för hög klass och lång lagringspotential.

Haut-Médoc ligger på den västra sidan av Girondemynningen och är känt för sitt unika mikroklimat, som gynnas av närheten till Atlanten. Områdets grusiga jordar dränerar väl och värms snabbt, vilket låter Cabernet Sauvignon mogna till perfektion. Bordeaux har en rik vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden och Haut-Médoc är känt för sina prestigefyllda slott och krävande kvalitetskrav, särskilt bland Grand Cru Classé-vinerna. Historiskt sett har regionen levererat viner som utvecklas subtilt med ålder och ofta visar stor finess och balans snarare än kraft.

Detta vin passar utmärkt till klassiska franska kötträtter som entrecôte grillad med béarnaisesås, viltgryta eller lammracks med vitlök och örter. En bœuf bourguignon eller lokala rätter som confit de canard fungerar också mycket väl, tack vare vinets struktur och komplexitet. För vegetariska alternativ rekommenderas en risotto med svamp eller linser smaksatta med karaktäristiska provensalska örter.

Vid servering bör vinet luftas en timme i karaff för att öppna upp aromerna fullt ut. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C för att framhäva både vinets fruktighet och eleganta tanninstruktur.