Château Fournas Bernadotte 2001 från Haut-Médoc i Bordeaux är ett rött vin som präglas av ett klassiskt bordeauxuttryck, baserat på en noggrant balanserad blend av huvudsakligen Cabernet Sauvignon, ofta tillsammans med Merlot samt möjligtvis mindre andelar av Petit Verdot och Cabernet Franc. Årgången 2001 anses vara underskattad i Bordeaux, särskilt för vänstra stranden, där vädret gynnade jämn mognad och gav mycket elegans åt vinerna, samtidigt som de behöll en fin friskhet. Vinifieringen sker traditionellt, med lång maceration för att extrahera färg och struktur, följt av lagring på franska ekfat.
Haut-Médoc-området, beläget nära Atlanten, har en måttligt maritimt klimat med milda vintrar och svala somrar, något som gynnar långsam druvmognad och bevarar syra och aromatik. Jordarna består främst av grus, vilket ger god dränering och tvingar vinstockarnas rötter att söka sig djupt efter näring, vilket i sin tur bidrar till vinets komplexitet och elegans. Bordeaux har en lång och stolt vinmakartradition, och just Haut-Médoc är känt för sina robusta men eleganta röda viner med fin potential för lagring.
Detta vin, som nu har över två decennier bakom sig, visar ofta utvecklade toner av läder, tobak, ceder och mogen mörk frukt, tillsammans med en mjukare tanninstruktur. Det passar utmärkt till klassiska franska kötträtter, till exempel lammkotletter med örter, confit de canard eller en entrecôte med bearnaisesås. Även regionala rätter som entrecôte à la bordelaise, där rött vin och schalottenlök dominerar, är perfekta ackompanjemang. För ett vegetariskt alternativ, testa en svamprisotto eller grillad portabello.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid en temperatur på cirka 16-18°C. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering för att ge de utvecklade aromerna utrymme att blomma ut fullt ut.
