Viner Pauillac Château Mouton Rothschild - 1989

Château Mouton Rothschild 1989 är ett klassiskt rödvin från Pauillac AOC i Médoc, Bordeaux. Det här vinet är huvudsakligen baserat på Cabernet Sauvignon, ofta kompletterat med Merlot, Cabernet Franc och ibland en liten andel Petit Verdot. Årgången 1989 var exceptionellt varm och torr, vilket har givit viner med imponerande kraft, mognad och struktur. Vinifieringen på Mouton Rothschild kännetecknas av rigorös selektering av druvor, traditionell jäsning i trätankar och lång lagring på ekfat, varav en stor del är nya fat. Detta resulterar i ett vin med komplex arombild: här finner du toner av svarta vinbär, ceder, läder, tobak, mörk choklad och kryddor. Tanninerna är silkeslena och bidrar till en lång och elegant eftersmak.

Pauillac ligger i hjärtat av Médoc på vänstra stranden av Girondefloden och är känd för att producera några av världens mest prestigefyllda viner. Klimatet är milt maritimt med svala vindar som hjälper till att bevara syran och elegansen i druvorna. Jordmånen domineras av väldränerande grus, vilket gynnar Cabernet Sauvignon och ger viner med kraft och långt liv. Pauillac har en lång historia av vinodling och står bakom flera av Bordeaux mest ikoniska slott.

Till ett så moget och komplext vin som Château Mouton Rothschild 1989 passar mat med koncentrerade smaker. Klassiska kombinationer från regionen inkluderar rostade lammracks med rosmarin, entrecôte grillad över vinstockar eller anka i rödvinssås. Unga hårdostar som Comté, eller mer lagrade versioner som lagrad Gruyère, är också utmärkta följeslagare. Många franska rätter som boeuf bourguignon eller kanin med senapssås får ytterligare djup med denna typ av vin.

Vid servering av en mogen Pauillac rekommenderas försiktig dekantering, gärna minst en timme innan, för att lufta vinet och separera eventuell fällning. Den optimala serveringstemperaturen är omkring 17-18°C – lägre temperaturer kan dölja vinets aromer, medan högre kan förstärka alkoholen och dölja syran. Detta vin är ett utmärkt val för en speciell middag och bör avnjutas i stora kupor för maximal doft- och smakupplevelse.