Viner Pauillac Lynchbages - 2004

Château Lynch-Bages 2004 från Pauillac AOC i Bordeaux är ett ypperligt exempel på regionens klassiska röda viner. Vinet är huvudsakligen gjort på Cabernet Sauvignon, kompletterat av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot – en blend som ger struktur, komplexitet och fin balanserad fruktighet. Årgång 2004 kännetecknas av elegans och en relativt sval tillväxtsäsong, vilket har resulterat i ett vin med fin syra, tydliga tanniner och en lång, nyanserad avslutning. Vinifikationen på Château Lynch-Bages sker traditionellt med kontrollerad jäsning och lagring på ekfat (varav en stor andel är nya), vilket ger vinet både kraft och lagringsduglighet samt subtila toner av ceder, tobak och svarta vinbär.

Pauillac i Médoc, som tillhör Bordeauxregionen, är känd för sina grushaltiga jordar längs Girondemynningen. Detta terroir ger viner med fantastisk struktur och koncentration, särskilt lämpade för Cabernet Sauvignon. Klimatet är tempererat med influenser från Atlanten – milda vintrar, svala somrar och god nederbörd – perfekta för en lång och jämn mognad av druvorna. Pauillac har ett starkt renommé med en lång historia av kvalitetsviner och är hemvist åt flera av världens mest ansedda slott.

Till denna Grand Cru från Lynch-Bages rekommenderas klassiska rätter som entrecôte grillad eller stekt med bearnaisesås, lammracks med örter eller confiterad anka. Pauillac-viner gifter sig även utmärkt med maträtter från Bordeaux som lammsadel à la Bordelaise eller mogna hårdostar som Comté och Ossau-Iraty.

Dekantering av detta vin är lämpligt, särskilt om det dricks nu när det befinner sig i mognadsfasen, för att låta bouqueten blomma ut och mjuka upp eventuella kvarvarande tanniner. Servera vid en temperatur på 17–18°C för att fullt ut uppleva vinets eleganta komplexitet och sammansatta smaker.