Viner Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1998

Viniou Recensioner

Château Latour 1998 från Pauillac AOC är en klassisk Bordeaux och hör till vinvärldens mest ansedda röda viner. Druvblenden domineras av Cabernet Sauvignon, ofta kompletterad med Merlot, Petit Verdot och ibland en mindre andel Cabernet Franc, vilket ger vinet dess struktur, komplexitet och lagringspotential. Årgången 1998 kännetecknas av ett koncentrerat och mycket välbalanserat vin, tack vare ett relativt varmt växtår och lagom nederbörd under sommaren. Grand Vin de Château Latour framställs med stor noggrannhet, med handplockade druvor och traditionell vinifiering i temperaturkontrollerade kärl, följt av lång lagring på franska ekfat där en hög andel är nya fat.

Pauillac ligger på Médoc-halvön norr om staden Bordeaux. Jordmånen består till största delen av grus, vilket ger exceptionellt bra dränering och tvingar vinrankorna att söka sig djupt ner i marken efter näring – en viktig förklaring till vinernas aromatiska komplexitet och elegans. Klimatet är tempererat, vintrar är milda och somrarna varma med en viss påverkan från Atlanten, vilket hjälper till att bevara balansen och fräschören i vinerna. Pauillac har en lång historia av vinproduktion och är känt för sina kraftfulla och lagringsdugliga viner, där Château Latour är ett av de främsta slotten enligt den berömda klassificeringen från 1855.

Till ett så elegant och kraftfullt vin rekommenderas klassiska rätter som lamm med vitlök och rosmarin, långkokt nötkött eller dovhjort med svampsås. Vinet lyfter också traditionella franska rätter som entrecôte Bordelaise eller ett urval av lagrade hårdostar. Det är också utmärkt till stekta ankbröst eller tryffelpasta, där vinets struktur och mogna tanniner matchar smakerna perfekt.

Vid servering bör vinet andas luft i karaff i minst en timme, gärna längre om det precis öppnats. Optimal serveringstemperatur är 17-18°C, så att vinets subtila aromer och komplexa smakprofil kommer till sin rätt.