Viner Pauillac Château Batailley - 2012

Château Batailley 2012 är en klassisk rödvin från Pauillac AOC, djupt förankrad i Bordeauxs prestigefyllda tradition. Vinet är huvudsakligen baserat på Cabernet Sauvignon, vilket ger struktur och elegans, ofta tillsammans med Merlot för fyllighet och rundare tanniner, samt inslag av Cabernet Franc och Petit Verdot för komplexitet. 2012 var ett utmanande årgång med viss ojämnhet, men de mest erfarna slotten lyckades framställa viner med fin balans, friskhet och moden frukt. Château Batailley tillämpar traditionell vinifikation där druvorna skördas för hand, macereras långsamt och lagras cirka 16-18 månader på franska ekfat, varav en stor andel är nya fat.

Pauillac ligger i hjärtat av Médoc på vänstra stranden av Girondefloden. Regionen präglas av ett milt maritimt klimat med mycket sol under sommaren och skyddande skogar kring vingårdarna. Jorden består nästan uteslutande av djupa, väldränerade grusjordar som värms upp snabbt och ger perfekta förutsättningar för långsam och fullständig mognad av Cabernet Sauvignon. Pauillac har länge varit synonymt med några av världens mest lagringsdugliga och eftertraktade viner och bär på en rik historia, där rankodlingar funnits sedan 1600-talet och området har fått sin Grand Cru-status genom 1855 års klassificering.

Château Batailley 2012 erbjuder tät, mörk frukt i doft och smak, såsom svarta vinbär och plommon, kompletterat av cederträ, blyertspenna och subtila rostade toner från faten. Vinet är fortfarande ungt men börjar visa eleganta, mognande aromer och sammetslena tanniner. Passande matkombinationer inkluderar klassiska rätter såsom entrecôte à la bordelaise, lammracks med örter, vilträtter eller långkokt oxkind. Typiska regionala rätter från sydvästra Frankrike, som confit de canard eller kantarellrisotto, fungerar också mycket bra.

För bästa upplevelse rekommenderas att dekantera vinet minst en timme före servering så att det får möjlighet att öppna upp aromerna. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva vinets djup och komplexitet.