Viner Pauillac Château Pontet-Canet - 1994

Viniou Recensioner

Château Pontet-Canet 1994 är en klassisk Grand Cru från Pauillac, hjärtat av Médoc i Bordeaux. Denna årgång består huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot, Cabernet Franc och en touch Petit Verdot, typiskt för Pauillac. Vinet är resultatet av en traditionell vinifiering och genomgår lagring på ekfat, vilket bidrar till dess djup och komplexitet. 1994 var ett utmanande år i Bordeaux men skickligt arbete har gett ett vin med mogen frukt, subtila tanniner och nyanser av ceder, läder, svarta vinbär samt eleganta toner av tobak och söt krydda. Med åren har tanninerna mjuknat och vinet visar idag en harmonisk balans mellan sin kraftfulla struktur och silkiga textur.

Pauillac utmärks av sitt unika mikroklimat och grusiga jordar på vänstra stranden av Gironde. Kombinationen av djupgrus och utmärkt dränering bidrar till att Cabernet Sauvignon trivs exceptionellt väl här, vilket resulterar i kraftfulla, långlivade viner. Regionen har en lång historia av vinodling och är hem till några av världens mest ikoniska vinslott. Klimatet är tempererat med influenser från Atlanten, vilket ger viner med stor finess och struktur.

För matmatchning rekommenderas klassiska franska rätter som lammstek med vitlök och rosmarin, entrecote grillad på benet, eller en mustig boeuf en croûte. Pauillac-viner passar också utmärkt till vilt som rådjur eller anka, gärna med svampsås eller rotfrukter. Lokala ostar såsom ossau-iraty eller comté är fina följeslagare till den långa, mogna eftersmaken.

Detta vin bör avnjutas vid 17-18°C efter varsam dekantering, särskilt med tanke på dess ålder. Det rekommenderas att öppna flaskan försiktigt och låta vinet andas i minst en timme innan servering för att fullt ut uppskatta dess komplexa aromer och elegans.