Viner Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 1990

Cos d’Estournel 1990 är en ikonisk röd Bordeaux från det prestigefyllda området Saint-Estèphe i Médoc, klassificerad som Grand Cru i den historiska klassificeringen från 1855. Detta vin består huvudsakligen av cabernet sauvignon, med betydande andelar merlot samt mindre inslag av cabernet franc och petit verdot, vilket bidrar till komplexitet och struktur. Årgången 1990 anses vara exceptionell, med optimala väderförhållanden som gav mogna och perfekt koncentrerade druvor. Vinet har jästs och lagrats traditionellt, med lång maceration och utveckling på ekfat, vilket ger en elegant balans mellan frukt, tanniner och trätoner.

Saint-Estèphe är den nordligaste av Médocs stora appellationer och har särpräglande jordmån bestående av grus och lerjord, vilket ger viner med både kraft och frisk syra. Regionen har ett milt, maritimt klimat tack vare närheten till Atlanten och skyddande skogar, vilket minimerar risken för frost och gynnar långsam mognad. Saint-Estèphes viner kännetecknas ofta av robust struktur, påtagliga tanniner och djup fruktighet – egenskaper som gör dem mycket långlivade, vilket verkligen gäller för Cos d’Estournel 1990.

Det här stora vinet förtjänar utsökta maträtter. Till Cos d’Estournel 1990 rekommenderas klassiska rätter från sydvästra Frankrike, såsom lammstek med rosmarin, confit de canard eller entrecôte grillad över vinrankor. De mogenare tonerna gör också att vinet passar till vilt, som dovhjort eller anka med svampsås, samt till lagrade hårdostar från trakten, till exempel ossau-iraty.

För att öppna vinet till sitt fulla uttryck bör det sättas upp i god tid före servering – gärna dekanteras minst 1–2 timmar – för att väcka de subtila aromerna. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 17–18°C. På toppen av sin mognad är Cos d’Estournel 1990 en verklig upplevelse, med varje glas som avslöjar djup, elegans och terroirets unika karaktär.