Viner Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - Les Pagodes de Cos - 1994

Château Cos d’Estournel Les Pagodes de Cos 1994 är en klassisk Bordeaux från den prestigefyllda appellationen Saint-Estèphe i Médoc. Denna cuvée, som är andravinet från det berömda slottet Cos d’Estournel, kännetecknas av en traditionell druvblandning dominerad av Cabernet Sauvignon tillsammans med Merlot och inslag av Cabernet Franc och Petit Verdot. Årgången 1994 var något utmanande i Bordeaux, vilket gav viner med struktur, markerade tanniner och ofta en tydlig friskhet som utvecklats fint med tiden. I glaset bjuder Les Pagodes de Cos på aromer av mörka bär, cederträ, tobak, läder och subtila kryddtoner tillsammans med fina tertiära karaktärer efter många års lagring. Den klassiska vinifieringen med lång maceration och lagring på ekfat ger djup och komplexitet.

Saint-Estèphe är den nordligaste av de stora Médoc-appellationerna och är känd för sina kraftfulla, lagringståliga viner. Jordmånen här, med grov grusjord blandad med lerinslag, bidrar till viner med markerad struktur, robusthet och elegans. Klimatet är tempererat med influenser från Atlanten, vilket ger långsam mognad och gynnar utvecklingen av komplexa aromer i vinerna. Saint-Estèphe har en lång historia av vinodling och har alltid varit särskilt uppskattad för sin potential att producera viner som åldras med grace.

Till en mogen och strukturerad Saint-Estèphe som Les Pagodes de Cos 1994 passar klassiska kötträtter utmärkt. Prova den gärna till lammstek eller en mustig bœuf bourguignon, men den är även fantastisk med vällagade anka- eller viltgrytor. För ett regionalt inslag: servera med entrecôte bordelaise, där den fina syrligheten i såsen möter vinets mognad. Utsökta hårdostar som Comté, Mimolette eller en lagrad Cantal lyfter också vinets elegans.

För optimal njutning rekommenderas att vinet serveras vid 17-18°C. Dekantera gärna försiktigt i minst en timme för att lufta vinet och låta de mognare nyanserna komma till sin rätt. Njut nu, eller lagra ytterligare i några få år om du önskar ännu djupare noter.