Viner Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2003

Château Cos d’Estournel 2003 är ett Bordeauxvin från Saint-Estèphe, och räknas som Grand Cru enligt 1855 års klassificering. Vinet produceras främst på cabernet sauvignon och merlot, med inslag av cabernet franc och petit verdot. Årgången 2003 kännetecknas av exceptionell värme, vilket resulterade i kraftfulla, koncentrerade viner med rika, mogna tanniner och generös frukt. Cos d’Estournel är känt för sin fyllighet och elegans, ofta med toner av svarta vinbär, plommon, lakrits, cederträ och orientalisk krydda, följt av en imponerande struktur och lång eftersmak. Vinet lagras vanligtvis på ekfat i 18 till 24 månader, vilket ytterligare förfinar dess komplexitet och utvecklingspotential.

Saint-Estèphe ligger i Médoc norr om Bordeaux, och dess vinmarker kännetecknas av grusiga jordar blandade med lera, vilket ger djupa, strukturerade viner med potens att åldras väl. Klimatet domineras av Atlantkustens närhet, vilket ger svala nätter och milda dagar – en kombination som hjälper druvorna att mogna långsamt och utveckla nyanserad fruktighet och balans. Regionen har en lång tradition av vinproduktion och är idag framför allt känd för sina robusta, lagringsdugliga röda viner, ofta aningen stramare än i de sydligare delarna av Médoc.

Cos d’Estournel 2003 passar utmärkt till mustiga kötträtter, gärna lammstek med örter, långkokt nötkött eller vilträtter med svamp och rödvinssky. Klassiska, franska rätter som entrecôte bordelaise eller confit de canard kompletterar vinets struktur och aromer mycket väl. För vegetariska alternativ rekommenderas rätter med svamp, rökt aubergine eller linser i mustig sås.

Servera gärna vinet vid 17-18°C, gärna efter en timmes karafferande för att väcka dess aromer. På detta vis får du ut det mesta av vinets elegans och komplexitet.