Viner Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 1990

Cos d’Estournel 1990 från Saint-Estèphe är en imponerande klassiker från Médoc-området i Bordeaux, Frankrike. Detta vin tillhör en av de mest prestigefyllda slotten i regionen och är ett ypperligt exempel på Bordeaux’s balans och lagringsduglighet. Blendens kärna utgörs av Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot och mindre andelar Cabernet Franc och Petit Verdot, vilket är typiskt för regionen. Årgången 1990 var exceptionell, med gynnsamma väderförhållanden som gav viner med fyllighet, koncentration och god balans. Vinet har ofta en tät rubinröd färg även efter lagring, och utvecklar komplexa aromer av svarta vinbär, cassis, tobak, läder och aningen cederträ, följt av mjuka, integrerade tanniner och lång eftersmak. Vinifikationen hos Cos d’Estournel präglas av djup respekt för traditionen men kombinerat med noggrann selektering och modern teknik, vilket säkrar elegansen och koncentrationen i vinet.

Saint-Estèphe ligger på Médocs nordvästra spets, på vänstra stranden av Gironde. Områdets unika terroir kännetecknas av djupa grusjordar med inslag av lera, vilket ger viner med kraft, struktur och långsamt åldrande. Mikroklimatet är relativt svalt, vilket tillåter långsam mognad av druvorna och bidrar till vinernas elegans. Saint-Estèphes historia sträcker sig flera sekler tillbaka och regionen är berömd för att producera röda viner med stor personlighet och distinkt karaktär.

Cos d’Estournel 1990 är perfekt till klassiska franska kötträtter. Prova det gärna med lammstek med örter, entrecôte grillad till medium rare eller en boeuf bourguignon. Saint-Estèphe-viner gifter sig även väl med mogna hårdostar som Comté eller Ossau-Iraty, eller med svamprika rätter och tryffel.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet försiktigt minst en timme före för att låta aromerna blomma ut. Den optimala serveringstemperaturen är runt 17-18°C. Njut av detta magnifika vin med god mat och långsam njutning, då det fortfarande har mycket att erbjuda trots dess ålder.