Viniou Recensioner
ChĂąteau Filhot Ă€r en anrik vingĂ„rd belĂ€gen i Sauternais, hjĂ€rtat av den berömda Sauternes AOC i Bordeaux, Frankrike. Vinet Ă€r ett Grand Cru och tillhör den prestigefyllda gruppen söta vita viner, sĂ„ kallade vin liquoreux. Vanligen baseras Sauternesviner pĂ„ druvsorterna SĂ©millon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, vars samspel förhöjs tack vare den Ă€delröta (Botrytis cinerea) som typiskt utvecklas under skördarna. Ăven om Ă„rgĂ„ngen inte anges i detta fall, strĂ€var ChĂąteau Filhot alltid efter en klassisk stil med stor finess och komplexitet. Vinifieringen innefattar selektiv handplockning av druvor i det optimala skedet av Ă€delröta följt av lĂ„ngsam jĂ€sning och ofta lagring pĂ„ ekfat, nĂ„got som bidrar till vinets djupa aromstruktur med toner av honung, tropiska frukter, torkade aprikoser och diskreta inslag av vanilj och karamell.
Sauternes-regionen har ett unikt klimat vilket förklarar omrÄdets sÀrprÀglade viner. Den svalare floden Ciron möter den varmare Garonne, vilket genererar morgondimma och dÀrmed de perfekta förutsÀttningarna för utvecklandet av Àdelröta pÄ hösten. JordmÄnen domineras av grus och kalksten vilket bidrar till en sofistikerad mineralkaraktÀr och frisk finish i vinet. Sauternes har en rik historia med vinmakning sedan 1700-talet och anses i dag höra till vÀrldens frÀmsta omrÄden för högklassiga söta viner.
Detta vin avnjuts bÀst till rÀtter som framhÀver dess rika sötma och friska syra. Klassiska val Àr gÄs- eller anklever, blÄmögelostar som Roquefort, eller eleganta desserter med mandel, aprikos eller vit persika. En lokal specialitet Àr tarte Tatin, vars karamelliserade Àpplen harmonierar vackert med vinets sötma och fruktighet. För en twist, servera det gÀrna till en asiatisk rÀtt med anka och apelsinsÄs, dÀr vinets frÀschör sÀtter balans mot mustiga och kryddiga smaker.
För bÀsta upplevelse rekommenderas att servera Chùteau Filhot Sauternes vÀl kylt, vid 8-10°C. Detta framhÀver vinets aromatik och behÄller den vitala friskheten i smaken. KÀllarlagring Àr möjlig om du önskar ökad komplexitet, men vinet Àr Àven en utmÀrkt njutning redan i sin ungdom.
