Viniou Recensioner
Château Filhot är en anrik vingård belägen i Sauternais, hjärtat av den berömda Sauternes AOC i Bordeaux, Frankrike. Vinet är ett Grand Cru och tillhör den prestigefyllda gruppen söta vita viner, så kallade vin liquoreux. Vanligen baseras Sauternesviner på druvsorterna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, vars samspel förhöjs tack vare den ädelröta (Botrytis cinerea) som typiskt utvecklas under skördarna. Även om årgången inte anges i detta fall, strävar Château Filhot alltid efter en klassisk stil med stor finess och komplexitet. Vinifieringen innefattar selektiv handplockning av druvor i det optimala skedet av ädelröta följt av långsam jäsning och ofta lagring på ekfat, något som bidrar till vinets djupa aromstruktur med toner av honung, tropiska frukter, torkade aprikoser och diskreta inslag av vanilj och karamell.
Sauternes-regionen har ett unikt klimat vilket förklarar områdets särpräglade viner. Den svalare floden Ciron möter den varmare Garonne, vilket genererar morgondimma och därmed de perfekta förutsättningarna för utvecklandet av ädelröta på hösten. Jordmånen domineras av grus och kalksten vilket bidrar till en sofistikerad mineralkaraktär och frisk finish i vinet. Sauternes har en rik historia med vinmakning sedan 1700-talet och anses i dag höra till världens främsta områden för högklassiga söta viner.
Detta vin avnjuts bäst till rätter som framhäver dess rika sötma och friska syra. Klassiska val är gås- eller anklever, blåmögelostar som Roquefort, eller eleganta desserter med mandel, aprikos eller vit persika. En lokal specialitet är tarte Tatin, vars karamelliserade äpplen harmonierar vackert med vinets sötma och fruktighet. För en twist, servera det gärna till en asiatisk rätt med anka och apelsinsås, där vinets fräschör sätter balans mot mustiga och kryddiga smaker.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Château Filhot Sauternes väl kylt, vid 8-10°C. Detta framhäver vinets aromatik och behåller den vitala friskheten i smaken. Källarlagring är möjlig om du önskar ökad komplexitet, men vinet är även en utmärkt njutning redan i sin ungdom.
