Viner Sauternes Château Lamothe - 1997

Château Lamothe 1997 är en klassisk representant för Sauternesområdet i Bordeaux, och förkroppsligar allt det förnäma med ett Grand Cru-klassificerat ädeldessertvin. Vinet är gjort främst på druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, som här har uppnått en enastående koncentration tack vare det ädla möglet Botrytis cinerea. Skörden 1997 kännetecknades av en balanserad mognad och stor aromatisk intensitet. Efter skörden sker vinifieringen ofta i ekfat, där vinet får utveckla djup, komplexitet och subtila rostade toner.

Sauternes-regionen, belägen i sydvästra delen av Bordeaux, har ett genuint speciellt mikroklimat som gynnar utvecklingen av botrytiserade druvor. De fuktmättade dimmorna från floden Ciron om hösten kombineras med varma eftermiddagar, vilket möjliggör att druvorna torkar och koncentreras på rankan. Jordmånen består oftast av grus blandat med kalksten och lera, vilket bidrar till den mineralitet som utmärker de finaste vinerna härifrån. Sauternes har en rik historia och har i århundraden betraktats som ett av världens främsta sötvinsområden, där tradition och innovation möts i harmonisk samklang.

Château Lamothe 1997 passar utmärkt till klassiska kombinationer med Foie gras, där vinets sötma och höga fruktsyra elegant kontrasterar den feta texturen. Den är också ypperlig till blåmögelost, såsom Roquefort, eller som en avslutning till en måltid med tarte tatin och andra franska frukt-desserter. För den som vill lyfta fram regionala inslag, kan en apéritif med Sauternes och färska hasselnötter eller lokala desserter vara mycket fint.

Vid servering bör vinet kylas till cirka 8-10°C för att bäst framhäva sin frukt, honungstoner och den komplexa arombilden. Ett smakprov på denna ålder avslöjar ofta torkad aprikos, saffran, bivax och subtil ek, och vinet utvecklas fortsatt positivt vid lagring om lagringsförhållandena är goda.