Viner Sauternes Château Devant - 2016

Château Devant 2016 från Sauternes är en klassisk söt vit Bordeaux, där främst druvsorterna Sémillon, Sauvignon Blanc och ibland Muscadelle används. Årgången 2016 kännetecknas generellt av elegans och balans, och tack vare gynnsamt höstklimat har druvorna kunnat angripas av den ädla röta (Botrytis cinerea), vilket ger vinet dess karaktäristiska rikedom, djup, och aromatiska intensitet. Vinifieringen sker ofta genom varsam pressning av de koncentrerade druvorna, följt av långsam jäsning och lagring på ekfat, vilket bidrar till vinets komplexitet och utvecklingspotential.

Sauternes-regionen i Bordeaux är världsberömd för sina söta viner och ligger vid konfluensen mellan floderna Garonne och Ciron. Det unika mikroklimatet skapas av morgondimma från den kallare Cironfloden och efterföljande solsken, vilket främjar utvecklingen av Botrytis cinerea. Jordarna består till stor del av grus och lera ovanpå kalksten, något som bidrar till vinernas struktur och fräschör. Vinodlingen i Sauternes har anor från medeltiden och området har länge varit synonymt med några av världens främsta dessertviner.

Château Devant Sauternes 2016 förtjänar att paras med rätter som framhäver dess balans mellan sötma och syra. Klassiska val är anklever eller kycklingleverpaté, men även blåmögelost av typen Roquefort är underbara följeslagare. För en mer lokal upplevelse kan man servera vinet till traditionella franska desserter som tarte tatin eller crêpes Suzette. Det fungerar även utmärkt som aperitif tillsammans med rostade nötter eller torkad frukt.

Vid servering rekommenderas en temperatur mellan 8 och 10°C. Njut av det i ett något mindre glas än vanligt för vita viner, så att aromerna koncentreras och dess komplexa doftspektrum får fullt spelrum. Öppna gärna flaskan en stund i förväg så att vinet får andas och blomma ut i glaset.