Viner Sauternes Château Haut-Bergeron - 1995

Viniou Recensioner

Château Haut-Bergeron 1995 från Sauternes är ett klassiskt exempel på ett elegant franskt sött vin. Vinet är tillverkat huvudsakligen av druvsorten Sémillon, med kompletterande andelar Sauvignon Blanc och ofta lite Muscadelle, vilket är karakteristiskt för området. Årgången 1995 är anmärkningsvärd, där det fina klimatet gav friska, raffinerade viner med snygg balans mellan sötma och syra. I Sauternes tillåts druvorna angripas av ädelröta, Botrytis cinerea, vilket koncentrerar musten och ger vinet sina komplexa honungstoner, torkad aprikos, bivax och apelsinskal samt en lätt kryddighet.

Sauternesregionen, söder om Bordeaux, har ett unikt klimat tack vare närheten till floderna Garonne och Ciron. De dimmiga höstmorgnarna och varma eftermiddagarna skapar idealiska förutsättningar för ädelrötan att utvecklas. Jordmånen består huvudsakligen av grus och kalksten, vilket förhöjer druvornas mognad och ger komplexitet. Sauternes har ett långt och rikt arv – redan på 1600-talet blev dess utsökta dessertviner eftertraktade vid Europas finaste bord.

Detta vin passar utmärkt till gåslever (foie gras) – ett klassiskt franskt möte från samma region. Det harmoniserar också ypperligt med blåmögelost, exempelvis Roquefort, eller med lätta fruktdesserter som persika och aprikospaj, samt tarte Tatin. För en lokal touch, servera till kyckling med en söt-syrlig sås, eller avsluta middagen med ett glas till mandelbaserade bakverk.

Vid servering rekommenderas en temperatur omkring 10-12°C för att framhäva vinets friskhet och komplexitet. Öppna gärna flaskan något innan servering så att de subtila aromerna får utvecklas i glaset och dra nytta av detta vinets imponerande lagringspotential och elegans.