Viner Sauternes Cuvée 47 - 2022

Viniou Recensioner

Cuvée 47 Sauternes 2022 är ett utsökt exempel på vad denna unika appellation i Bordeaux kan erbjuda när det gäller söta vita viner. Vinet är gjort av de klassiska Sauternes-druvorna, främst Sémillon tillsammans med Sauvignon Blanc och ibland en liten andel Muscadelle. Årgång 2022 kännetecknas av en solig säsong som bidrog till utmärkt mognad och koncentration av smaker. I Sauternes utvecklas druvorna tack vare den berömda ädla röta, Botrytis cinerea, som naturligt koncentrerar socker och smakämnen, vilket resulterar i ett vin med djup doft av aprikos, exotiska frukter, honung och subtila inslag av saffran och vanilj från ekfatslagring.

Sauternais ligger i södra Bordeaux, där floden Ciron möter Garonne och skapar dimmor som gynnar utvecklingen av ädelrötan under hösten. Jordmånen domineras av grus och kalksten, vilket bidrar till friskhet och mineralitet i vinerna. Sauternes har lång tradition inom fransk vinmakning och dess viner var redan på 1800-talet högt skattade vid Europas kungliga hov, kända för sin balans mellan sötma och syra.

Sauternes, med sin fylliga och eleganta sötma, passar underbart till gåslever, kycklingleverpaté eller blåmögelost såsom Roquefort. Söta viner från denna region är också oväntat fina till asiatiska rätter med sojasås och karamelliserade inslag, eller till desserter med persika, aprikos eller mandel. En klassiker är Sauternes till tarte tatin eller creme brulée.

Servera gärna Cuvée 47 Sauternes 2022 väl kyld, runt 8-10°C, för att framhäva vinets fräschör och doftspektrum. Vinet utvecklas dessutom fint vid lagring, så det är upplagt för att lägga undan några år för att ytterligare vinna i komplexitet och djup.