Viner Sauternes Château Grillon - 2015

Château Grillon 2015 är ett utsökt exempel på en klassisk Sauternes från Bordeauxs söta viner. Vinet är gjort huvudsakligen på Sémillon, med inslag av Sauvignon Blanc och Muscadelle, druvor som trivs utmärkt i Sauternais där klimatet är fuktigt och gynnar utvecklingen av ädelröta, eller botrytis cinerea. Denna naturliga process koncentrerar socker och smaker i druvorna, vilket resulterar i ett komplext och rikt vin med både sötma och friskhet. Årgången 2015 har klassats som mycket lyckad för Sauternes, tack vare gynnsamma väderförhållanden som gav både mognad och friskhet i druvmaterialet. Resultatet är ett vitt vin som visar på eleganta toner av honung, aprikos, tropiska frukter och delikata nyanser av apelsinblommor och saffran, ofta följt av en lång och balanserad eftersmak.

Sauternais ligger i den sydvästra delen av Bordeaux och har ett unikt mikroklimat tack vare närheten till floderna Garonne och Ciron. Under hösten bildas dimma under morgontimmarna, vilket skapar perfekta förutsättningar för botrytis att utvecklas på druvorna. Jorden består av grus, lera och kalksten, vilket bidrar till vinernas distinkta karaktär och eleganta syra. Området har varit berömt för sina söta viner sedan 1700-talet och anses i dag vara ett av världens främsta för likörviner.

Château Grillon 2015 passar utmärkt till klassiska kombinationer som blåmögelost, särskilt Roquefort, eller gåslever-terrine där vinets sötma möter det salta och fylliga. Det är också en idealisk match med exotiska fruktdesserter, tarte tatin på äpple eller persika, och fungerar överraskande väl med rätter som asiatisk anka med apelsinsås. För en regional touch, servera med en crème brûlée eller ett urval av mogna lokala ostar.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 8-10°C, vilket framhäver vinets aromatiska komplexitet utan att dölja dess friska syra. Låt gärna vinet andas en stund före servering för att öppna upp de subtila doft- och smaknyanserna.