Château Fonfroide 2019 från Bordeaux är ett rött vin som med stor sannolikhet präglas av den klassiska stilen i regionen. Bordeauxviner av denna typ blandas ofta på traditionellt vis, där druvor som Merlot och Cabernet Sauvignon kan dominera, vilket ger vinet både struktur och härlig fruktighet. Årgången 2019 kännetecknas generellt av bra mognad, med generösa, mogna tanniner och en attraktiv balans mellan kraft och elegans, speciellt om vinmakaren har arbetat varsamt med vinifieringen för att framhäva terroirets egenskaper.
Bordeaux-regionen har ett tempererat klimat med närhet till Atlanten, vilket ger svalka under de varmaste månaderna och skapar utmärkta förutsättningar för långsam och harmonisk druvmognad. Jordarna varierar från grus och lera till kalksten, vilket bidrar till att vinerna får både mineralitet och finess. Bordeaux har en lång och rik vinhistoria, känd för sina blendviner och sin internationella prestige, och även appellations-nivån producerar ofta viner som tydligt speglar områdets särprägel.
Till ett vin som Château Fonfroide 2019 passar klassiska maträtter mycket bra. Servera gärna till oxstek, confit de canard eller en mustig boeuf bourguignon. Både hårdostar som Comté eller en lagrad Gruyère och enklare kötträtter, till exempel grillad entrecôte, är utsökta kombinationer. Vill du hålla dig till det lokala, välj exempelvis rätter på lamm eller vilt, som bjuder på rustik känsla och speglar vinets karaktär.
För bästa upplevelse rekommenderar jag att vinet serveras vid cirka 16-18°C, gärna efter någon timmes luftning i karaff så att aromerna får utvecklas ordentligt och tanninstrukturen mjuknar, vilket ger en rundare och mer nyanserad smakupplevelse.
