Château Cadillac 2005 är ett vin från Bordeaux Supérieur AOC, en appellation känd för sina kvalitativa röda viner med generös struktur och klassisk karaktär. Årgången 2005 räknas till en av de stora i Bordeaux, vilket betyder att både klimatet och druvmognaden låg på topp denna säsong. Cuvée J.J. Lesgourgues har sin bas i en traditionell Bordeaux-blend – merparten Merlot, ofta kompletterat med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, något som ger vinet både kropp, fyllighet och elegans. Slottet har sannolikt arbetat med klassiska vinifikationsmetoder: noggrann skörd, jäsning i ståltankar och lagring på franska ekfat, vilket rundar av tanniner och ger komplexa aromer.
Bordeaux är ett av världens mest berömda vinområden, beläget vid floderna Garonne och Dordogne. Klimatet är tempererat maritimt, vilket ger långa milda höstar och svala vintrar – perfekt för långsam mognad av druvorna. Jordmånen växlar mellan kalksten, grus och lera, något som är idealiskt för särskilt Merlot och Cabernet-druvor. Områdets långa vinhistoria innebär att även regionala appellationer som Bordeaux Supérieur håller en hög lägstanivå, särskilt i en stor årgång som 2005.
Till ett vin som Château Cadillac 2005 passar mat med viss tyngd – exempelvis confit de canard eller långkok på nötkött med rotfrukter, rätter som möter vinets struktur och komplexitet. Ett klassiskt val är entrecôte Bordelaise. Även örtiga lammrätter eller svamprisotto fungerar utmärkt och ger vinet möjlighet att visa sina nyanser.
Dekantering rekommenderas, särskilt om vinet varit lagrat länge, för att lufta vinet och undanröja eventuella fällningar. Servera mellan 16 och 18°C – då framträder både frukt och mognadstoner utan att alkoholen tar över. Njut i stora kupor och ta tid på dig; detta vin berättar sin historia i glaset.
