Mousserande viner Crémant de Bourgogne Clotilde Davenne

Viniou Recensioner

Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut är ett mousserande vin från Bourgogne-regionen i Frankrike, tillverkat enligt den traditionella metoden som används för champagne. Vinet är icke-årgångsbetecknat, vilket betyder att det kan innehålla flera årgångar i blandningen för att uppnå en konsekvent stil och kvalitet. Den exakta druvsammansättningen anges inte, men i Crémant de Bourgogne används oftast Chardonnay och Pinot Noir, ibland kompletterat med Aligoté och Gamay, för att skapa en frisk och balanserad profil. Det jäser en andra gång på flaska, vilket ger fina och livliga bubblor, och stilen Brut indikerar att det är ett torrt vin med låg restsötma.

Bourgogne är internationellt berömt för sina vita viner på Chardonnay och röda viner på Pinot Noir, men området producerar även högklassiga mousserande viner i Crémant de Bourgogne AOC. Regionens svala klimat och kalkrika jordar, särskilt runt Chablis där Clotilde Davenne har sin bas, gynnar druvor med hög syra och elegans – egenskaper som är idealiska för mousserande viner. Bourgogne har lång vinmakarhistoria vilket märks på precisionen och hantverket i vinerna.

Clotilde Davennes Crémant de Bourgogne är utmärkt som aperitif, tack vare sin friskhet och fina mousse. Den passar också perfekt till skaldjur såsom ostron, räkor och kräftor, samt rätter med mild chèvre eller färskost. Klassiska bourgognska rätter som gougères (ostfyllda petits choux) är också en idealisk kombination, men vinet överraskar även till kyckling i dragon- eller citronsås eller till sushi.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt, vid en temperatur mellan 6 och 8°C. Detta framhäver friskheten, den eleganta frukten och de subtila bakverksnoterna, samt låter bubblorna dansa mjukt i glaset.