Joseph Drouhin Bourgogne-Aligoté 2021 är ett klassiskt exempel på denna ofta underskattade druvsort från Bourgogne. Vinet är gjort uteslutande på Aligoté, en druva som trivs särskilt bra i den kalkrika lerjorden på Bourgognes sluttningar. 2021 års årgång präglas av sin fräschör och elegans, med toner av gröna äpplen, citrus och vita blommor, ackompanjerade av en lätt kryddig mineralitet och diskret grapebeska. Vinifikationen sker oftast i ståltank för att bevara druvaromernas fräschör och spegla den ursprungliga terroiren, utan att tonas ner av fatlagring.
Området Bourgogne är världsberömt för sina subtila vita och röda viner. Aligoté planteras traditionellt på något enklare jordar där Chardonnay kanske inte skulle trivas lika bra, men i händerna på skickliga producenter som Joseph Drouhin blir resultatet charmigt och karaktärsfullt. Klimatet i Bourgogne är svalt kontinentalt vilket bidrar till druvans friska syra och krispiga stil. Regionen har en rik vinhistoria och Aligoté har odlats här sedan 1700-talet, ofta i skuggan av den mer berömda Chardonnay men alltid med en egen särprägel.
Till denna stilrena Bourgogne Aligoté passar fisk- och skaldjursrätter alldeles utmärkt, gärna i form av lätta ceviche, ostron, ugnsbakad torsk eller rimmad lax. En klassiker från regionen är ”Gougères”, ostfyllda småbullar som gifter sig fantastiskt med vinets syra och elegans. Även getostar eller sallader med färska örter och vinaigrette är fina val.
För att bäst uppskatta vinets fräschör rekommenderas servering vid 8-10°C. Då framträder de spröda och fruktiga aromerna och den behagliga friskheten i munnen. Undvik alltför varma temperaturer då syrligheten kan dämpas och vinet upplevas plattare.
