Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2012 är en ikonisk champagne och hyllning till den brittiske statsmannen, känd för sin uppskattning av just huset Pol Rogers viner. Årgången 2012 rankas som exceptionell i Champagne och bidrar med både kraft och elegans i vinet. Cuvéen är huvudsakligen baserad på Pinot Noir, vilket ger vinet struktur och djup, men blandas även med Chardonnay för att tillföra finess och syra. Den traditionella metoden, méthode champenoise, innebär att vinet har legat på sin jästfällning i flera år, vilket skapar komplexa toner av brioche, rostat bröd, nötig elegans och ett krämigt bubbel. I glaset bjuder 2012:an på nyanser av mogen gul frukt, citrus och subtil kryddighet, med en frisk, balanserad syra och lång eftersmak.
Champagne-regionen i nordöstra Frankrike präglas av ett svalt, kontinentalt klimat och kalkrika jordar. Just krittan – kalkstenen i marken – är avgörande för vinernas fräschör och mineralitet. Pol Roger har sina vingårdar i några av regionens mest ansedda byar, ofta klassade som Grand Cru, vilket spelar stor roll för kvaliteten. Vinregionen har en lång historia, där champagnen fått sitt namn på 1600-talet och blivit synonym med firande, elegans och finesse.
Till Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 rekommenderas eleganta och smakrika rätter. Klassiska regionella inslag som hummer eller ostron är utmärkta, men även grillad havsabborre eller tournedos Rossini sätter champagnens rika, komplexa smaker i förgrunden utan att övermanna dem. För ett innovativt svenskt inslag kan den också njutas till löjromstoast eller gravad laxtartar med citronyoghurt, där vinets friskhet skär genom rätten.
Det är bäst att servera denna champagne vid 10-12°C, för att framhäva dess aromer och mineralitet utan att dölja de brödiga, rostade undertonerna. Servera gärna i ett större champagneglas snarare än ett smalt flute, så att dofterna får utrymme att utvecklas och ge en optimal sinnesupplevelse.
