Palmer & Co Champagne Blanc de Blancs 2012 är en elegansens mästerverk från det legendariska distriktet Champagne i Frankrike. Denna cuvée bär årgångens dignitet och kommer sannolikt uteslutande från Chardonnay-druvor, vilket namnet Blanc de Blancs antyder, men utan en officiell specifikation bör detta tolkas som sannolikt men inte garanterat. Vinet har framställts enligt den traditionella metoden, där en andra jäsning sker på flaskan, vilket ger en komplex och finessrik mousse. Årgången 2012 är betraktad som utmärkt i regionen, med koncentration och balans tack vare idealiska väderförhållanden under odlingssäsongen.
Champagne är välkänt för sitt svala, kontinentala klimat och de mineralrika kalkstensjordarna som präglar vinerna med elegans och livfull syra. Regionen har en lång och stolt historia inom vinframställning, med särskilt fokus på mousserande viner, och dess terroir ger unika uttryck av druvsorter, inte minst Chardonnay. Palmer & Co har sitt rykte för precision och harmoniska blandningar, där varje årgång reflekterar både huset och årgångens karaktär.
En Blanc de Blancs-champagne av denna kaliber passar utmärkt som aperitif, men glänser dessutom tillsammans med finare skaldjursrätter såsom ostron, hummer eller gratinerad pilgrimsmussla. Tillsammans med smörig hälleflundra, citrussauterade räkor eller klassisk fransk mat som gougères, kommer vinets syra och mineralitet till sin rätt. Även lättare kycklingrätter med grönsaker och krämiga såser är fina följeslagare.
Till serveringen rekommenderas en temperatur på cirka 8-10°C för att bäst framhäva vinets aromer och eleganta mousse. Häll upp i vita vinglas med generös kupa så får du ut det mesta av vinets komplexitet, gärna i sällskap av goda vänner och njutningsfulla tillfällen.
