Viniou Recensioner
Palmer & Co Blanc de Blancs är en elegant champagne skapad uteslutande på druvan Chardonnay, vilket ger vinet dess karaktäristiska fräschör och finess. Som en cuvée utan angivet årgång arbetar huset med olika årgångar för att uppnå en konstant hög och balanserad kvalitet. Vinifieringen sker enligt den traditionella champagnemetoden där den andra jäsningen sker på flaska, vilket skapar små, ihållande bubblor och en komplex smakprofil. Den här Blanc de Blancs har ett rent och delikat uttryck, ofta med aromer av citron, vita blommor, viss mineralitet och toner av brioche eller mandel från lagringen på jästfällningen.
Champagne är en av världens mest berömda vinregioner, belägen nordöst om Paris. Det svala, kontinentala klimatet och de kalkrika jordarna ger ideala förutsättningar för Chardonnay att utveckla fräschör, elegans och mineralitet. Områdets historia och rykte vilar på kvalitet och tradition, där stora hus som Palmer & Co alltid strävar efter att uttrycka terroirens unika egenskaper i varje cuvée. Traditionella odlings- och tillverkningsmetoder har utvecklats här sedan 1700-talet och gör champagnen från denna region särskilt eftertraktad.
En frisk Blanc de Blancs som denna passar utmärkt som aperitif, men är också ett utmärkt sällskap till lättare rätter. Prova till skaldjur såsom ostron eller räkor, carpaccio på vit fisk eller tartar av havsabborre med citrus. Från det franska köket rekommenderas också en klassisk chèvre chaud (getost på toast) eller en elegant ceviche. Fräscha sallader med citrus och örter eller en krämig risotto med pilgrimsmusslor är också fina val. Undvik allt för kraftiga eller kryddiga rätter för att bibehålla den subtila nyansen i vinet.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 8–10°C, vilket framhäver såväl den friska syran som vinets aromatiska palett och eleganta egenskaper.
