Palmer & Co Blanc de Blancs 2016 är en elegant och uttrycksfull champagne från det anrika distriktet Champagne i Frankrike. Vinet är en cuvée blanc de blancs, vilket betyder att det huvudsakligen, eller uteslutande, är gjort på druvan Chardonnay, något som ger vinet dess karaktäristiska fräschör, mineralitet och nyanser av citrus- och gröna frukter. Årgången 2016 bär på spår av ett år med utmanande väder, men ofta blir resultatet särskilt koncentrerade och intressanta viner. Champagne Palmer & Co är välkända för sin traditionella metod vid tillverkningen, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket skapar en fin och ihållande mousse och utvecklar komplexa brödtoner och en krämig textur.
Champagne är som region unik tack vare sitt nordliga och svala klimat, som tillsammans med kalkrika jordar, särskilt kritjordarna (craie), ger vinerna en distinkt friskhet och livfull syra. Regionens historia är djupt rotad i vinmakningstradition och export över hela världen, och just blanc de blancs-viner är kända för sin elegans och lagringspotential. Palmer & Co har sitt ursprung i Reims och arbetar med noga utvalda druvor från premiär- och grand cru-vingårdar, vilket ytterligare sätter sin prägel på vinet.
En blanc de blancs champagne som denna passar särskilt bra till eleganta och fräscha maträtter. Tänk på ostron, skaldjur eller en klassisk tartar på vit fisk med citrus och örter. En annan regional specialitet är "Coquilles Saint-Jacques", pilgrimsmusslor tillagade med en lätt sås, vilket gifter sig fint med vinets syra och mineralitet. Även lättare vegetariska rätter, kanske med fänkål eller sparris, lyfter vinets frukt och elegans.
Servera gärna detta vin väl kylt, runt 8-10°C, i ett tulpanformat glas för att bäst framhäva dess doft- och smaknyanser. Njut långsamt av denna 2016 års blanc de blancs, gärna som aperitif eller till en elegant måltid där vinets finess och renhet får stå i centrum.
