Palmer & Co Blanc de Blancs 2015 är ett utsökt mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike. Denna cuvée är uteslutande producerad av Chardonnay-druvor, vilket ger vinet dess benämning Blanc de Blancs. Årgången 2015 kännetecknas av harmoni mellan kraft och elegans tack vare ett väderår som gynnade mognad och komplexitet. Vinet är tillverkat genom den traditionella metoden, méthode champenoise, där en andra jäsning sker på flaska för att skapa en fin, långvarig mousse. Brut-stilen innebär att vinet är torrt, med tydlig fräschör och välbalanserad syra.
Champagne-regionen, med sitt svala kontinentala klimat och kalkrika jordar, erbjuder perfekta odlingsförhållanden för Chardonnay. Just stor andel kalk och krita i marken bidrar till vinets mineralitet och finess. Regionen har en rik historia av vinmakande som sträcker sig flera århundraden tillbaka, där produktionen av mousserande viner har varit känd sedan 1700-talet. Palmer & Co är ett kooperativ med lång tradition av att framställa eleganta champagner som uttrycker regionens unika terroir.
Palmer & Co Blanc de Blancs 2015 passar utmärkt till rätter med skaldjur och fisk, såsom ostron, pilgrimsmusslor, ceviche eller grillad gös, där vinets syra lyfter fram råvarornas smak. Klassiska franska rätter som quenelle de brochet, eller en fräsch chèvresallad, kompletterar den krispiga och mineraliska profilen perfekt. Även lättare kycklingrätter med citron eller örter är fina kombinationer.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid 8-10°C. Då framträder vinets finess och friskhet samtidigt som de subtila toner av citrus, vita blommor och mineral får utrymme att blomma. Njut gärna vinet ur ett något större champagneglas som tillåter aromerna att utvecklas fullt ut.
