Mousserande viner Champagne Bollinger - R.D. - 1985

Bollinger Cuvée R.D. 1985 är ett klassiskt exempel på elegant och kraftfull champagne, skapad enligt den traditionella metoden, något som Bollinger är internationellt kända för. Vinet är extra brut och enligt tillgänglig information en blanc de noirs, det vill säga huvudsakligen eller uteslutande framställt av blå druvor som Pinot Noir, vilket ger ett struktur- och smakrikt vin med tydlig ryggrad. Årgången 1985 är från ett minnesvärt år i Champagne, där det svala men stabila klimatet gav druvor med fin syra och koncentrerad frukt, vilket är idealiskt för lång lagring. Cuvée R.D. står för “récemment dégorgé”, vilket innebär att flaskan har degorgerats sent för att bevara friskheten och komplexiteten och möjliggöra en unik aromatisk utveckling.

Champagne-regionen präglas av sitt svala, kontinentala klimat och de kalkrika jordarna, vilka anses vara bland de bästa i världen för mousserande vin. Bollinger har sitt säte i Aÿ och jobbar nära med sina egna vingårdar, vilket ger stor kontroll över kvaliteten. Regionen har en djup historia, där traditioner och innovationer blandas för att skapa viner med världsrykte.

Bollinger R.D. kännetecknas av kraftfulla toner av rostade nötter, torkad frukt, honung, bröd och komplex mineralitet. För att matcha denna fyllighet passar rätter med generös smakprofil: grillad hummer, vit tryffel, kalvbräss eller ost som comté. Traditionella franska rätter med svamp eller smöriga såser fungerar utmärkt, liksom klassiska tilltugg som toast med anklever. En mogen årgång som denna kommer även till sin rätt med eleganta, enkla rätter som låter champagnens komplexitet vara i centrum.

Servera gärna vid 10-12°C för att få fram den mogna bouqueten och de subtila nyanserna utan att dölja dess friskhet. Dekantera gärna försiktigt om vinet känns slutet för att framhäva de mest nyanserade aromerna. Detta är en stor champagneupplevelse som förtjänar tid, uppmärksamhet och rätt sällskap vid bordet.