Mousserande viner Crémant de Limoux Domaine Bayard - Gages de Manray

Domaine Bayard Cuvée Gages de Manray Crémant de Limoux är ett mousserande vin från Languedoc i södra Frankrike. Det är en blanc brut, vilket innebär att det är torrt och framställt med den traditionella metoden, samma teknik som används vid produktion av champagne. Då vinet är non millésimé (utan årgång), är det troligen resultatet av en noggrant utvald blandning baserad på flera års skördar, vilket brukar ge ett stabilt uttryck av husets stil snarare än ett specifikt års karaktär. De tillåtna druvsorterna för Crémant de Limoux inkluderar ofta Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac och ibland Pinot Noir, vilket ger ett fräscht, fruktigt och elegant vin med toner av gröna äpplen, citrus och vita blommor. Moussen är i regel fin och långlivad, tack vare den andra jäsningen på flaska.

Limoux anses vara en av de äldsta källorna till mousserande vin i Frankrike, kanske till och med äldre än Champagne. Regionen ligger i Languedoc, där det svala klimatet i de böljande kullarna, tillsammans med kalkrika jordar, skapar utmärkta förutsättningar för produktion av högkvalitativa bubblor. Närheten till Pyrenéerna bidrar med kalla nätter som hjälper druvorna att behålla sin fräschör och naturliga syra, vilket är avgörande för ett elegant och balanserat mousserande vin. Limoux har ett varmt, torrt medelhavsklimat, men med tydliga influenser av svalare vindar från bergen.

Som aperitif är Crémant de Limoux ett väldigt charmigt val. Det passar även utmärkt till skaldjur, ostron, lättare fiskrätter eller regionala specialiteter som "cassoulet de la mer" (en lokal tolkning av den klassiska rätten, men med fisk och skaldjur). Vinet gör sig dessutom bra till milda getostar, bakverk eller fruktdesserter.

Det är bäst att servera detta mousserande vin väl kylt, kring 6-8°C, för att få fram såväl de fräscha aromerna som den eleganta moussen. Öppna gärna flaskan strax före servering och använd smala glas för att bäst njuta av bubblorna och de subtila aromerna.